對許多人來說，「辦桌」是婚宴、喜慶或節慶場合才會出現的味道；但對祥濱辦桌行銷總監陳品縈而言，辦桌不只是家族事業，更是一段從小就參與其中的生活記憶。祥濱辦桌由父親陳能祥創業，早期從路邊攤賣海產粥起家，民國75年在高雄林園成立祥濱海鮮餐廳，後來轉型為外燴辦桌團隊。104年成立祥濱辦桌有限公司後，進一步發展冷凍料理包，希望讓原本只能在辦桌現場吃到的料理，也能走進一般家庭。
- 從路邊攤、海鮮餐廳，後來轉型為外燴辦桌團隊
- 讓消費者不是只有在辦桌才能吃得到的經典台菜
- 隨著消費型態改變，部分商品改成小份量盒裝，滿足客人需求
- 賣貨便好用不能只有自己知道，也推薦身邊朋友嘗試賣貨便
- 以影音內容強化故事吸引力，用新工具把老味道保留下來
「不是只有辦桌才能吃得到。」這是陳品縈最想做的事
直到2022年小女兒陳品縈正式加入家中事業前，大學並非餐飲相關科系的她，畢業後先從事醫美相關工作，但從小跟著父親跑辦桌、在廚房幫忙，對這份家業難以忘懷且不陌生。她形容，幼稚園時就會跟著家人出去辦桌、幫忙洗碗，也喜歡吃父親親手料理的菜。為此，她還特別去取得中餐、西餐相關證照，為回家接班做準備。
過去祥濱料理包以較大的家庭份量為主，但隨著消費型態改變，將部分商品改成小盒裝、小份量，如魚翅羹從原本10人份，推出3~5人份；佛跳牆也從3公斤縮小至約1.6公斤，讓單身、小家庭及小資族也能購買。這樣的調整，也延伸到品牌的網路經營。
陳品縈加入團隊後，便開始運用7-11「賣貨便」銷售冷凍料理包。她表示，過去辦桌有場地與桌數限制，因此會在活動現場發放DM印上QR Code，讓客人可以直接進入賣貨便購買。對她而言，賣貨便的優勢在於消費者操作方便，因此很早就成為品牌線上銷售的重要管道。更重要的是，賣貨便讓原本需要透過辦桌現場接觸的料理，有了另一種「到店取貨」的方式。陳品縈也會搭配LINE官方帳號、IG、TikTok等社群推廣，讓消費者依自己的需求選擇宅配或7-11店到店。
賣貨便好用不能只有自己知道，也推薦身邊朋友嘗試
陳品縈實際使用賣貨便的滿額運費優惠與免運活動後，認為後台操作不難，經常會把平台推出的優惠資訊分享到祥濱的LINE社群。她觀察到，熟客對優惠券的反應相當積極，甚至會主動搶優惠券。由於使用經驗不錯，她也推薦身邊做生意的朋友嘗試賣貨便。
從銷售成果來看，魚翅羹與東港櫻花蝦米糕，是她初期透過賣貨便銷售表現較好的商品，第一年過年期間就曾賣出數百盒。但陳品縈並沒有把數位通路視為取代辦桌，而是把它當成傳統味道向外延伸的工具，「我不是想把傳統辦桌變成電商，我是想用電商，讓傳統辦桌的味道走得更遠。」這句話，也成為她接班後對數位轉型最清楚的定位。
除了料理與銷售，去年11月起陳品縈也開始經營短影音。她在IG與Facebook拍攝影片，沒有額外投放廣告，主要靠自然流量推廣辦桌文化。她認為，傳統辦桌產業較少有年輕人願意投入，因此希望透過自己的方式，讓更多人看見辦桌的日常。她甚至把父親陳能祥也帶進影片中，讓創辦人繼續成為品牌故事的一部分。影片拍攝並不刻意追求制式腳本，而是先確認方式與主題，再依現場狀況自然發揮；她發現，自己穿上廚師服後，消費者反而更容易辨識，也更能把「祥濱辦桌」這個團隊形象傳遞出去。
這份「傳統美感經營」對陳品縈而言，把料理拍得漂亮只是基本，重要的是讓傳統產業有被現代消費者理解的呈現方式。從DM上的QR Code、社群內容，到短影音中的廚師形象，她逐步把父親累積40年的辦桌手藝，重新整理成符合現代消費者接觸習慣的品牌語言。而在廚房裡，她仍然回到最傳統的重複做的基本功，祥濱的料理並非依賴外聘廚師，而是由父親、母親與陳品縈共同掌廚，父親更掌握最核心的湯頭SOP。她自己也必須親自下廚，從食材、料理到外燴現場都參與其中。
以影音內容強化故事吸引力，用新工具把老味道保留下來
「辦桌」沒有因為數位化而被重新包裝成另一種樣貌，相反地，陳品縈試著用新的數位工具，把老味道保留下來。如今祥濱辦桌不只承接傳統婚宴、喜慶，甚至也出現由Threads社群號召的新形態聚會辦桌，也曾有完全不認識的人因網路號召而坐上同一桌。對陳品縈來說，這或許正是傳統產業新的可能－料理還是原來的料理，但認識它、找到它、走近它的方式，正在改變。而這也是她接班後最重要的工作：把父親的辦桌手藝傳承，在新時代裡繼續有人吃、有人記得，也有人願意把它傳下去。