「其實我們賣的不單單只是烤冷麵，而是一種溫馨的感覺！」韓馨巧烤冷麵老闆黃馨巧這麼說。她將朝鮮族的特色韓食「烤冷麵」引進台灣，不僅讓從中國東北來台的人能一嘗解鄉愁，也讓台灣人能開心享受這種濃濃韓風的美味小吃。
- 創業商品獨特吸睛，市場獨占性強，易獲得消費者青睞
- 開業地點選址重要，商圈人潮就是錢潮，店面本身即是宣傳
- 在地客、觀光客分別採取不同宣傳策略，藉行銷網絡觸及最大客群
- 實體店面、市集擺攤以及網購上架，不同通路商品策略需有所調整
「什麼是烤冷麵？到底是冷的還是熱的？大部分台灣人第一次聽到時，常常一頭霧水。」黃馨巧笑著解釋。「把冷麵直接放在鐵板上面烤，就是烤冷麵，口味很特別。」長年茹素的她將原本葷食料理的烤冷麵，特地研發製作成素食，由於風味香辣濃厚，深受台灣素食者喜愛，不少葷食者也是忠實粉絲。
備料耗工費時 成功複製道地朝鮮味
「其實烤冷麵就是中國東北與北韓邊境的朝鮮族地方小吃，那時我是在長白山腳下的圖們江邊吃到烤冷麵，覺得做法非常特別，想想可以引進台灣分享給大家。」在韓國唸書、工作，對朝鮮文化相當熟悉的黃馨巧，說著她與烤冷麵相遇的經過。
「烤冷麵在東北的做法有點像煎蛋餅，不過餅皮是用300多條冷麵條並排，用特殊機器壓製，過程不加一滴油，利用麵條本身的黏性製成一張麵皮，所以吃來有著一絲絲的特殊口感。」黃馨巧說明烤冷麵皮的特殊之處，更特地從海外引進全台唯一製冷麵皮的機器，就是想在台灣複製出道地的烤冷麵風味。
為了豐富烤冷麵，黃馨巧也特別找廠商研發素食配料，像是講到韓式料理總會想到的韓式炸雞，取而代之的就是採用猴頭菇製作，吃來有著肉質纖維的口感，讓顧客頻頻讚賞。醬汁部分則是進口韓國食材原料自己調製，不論是烤冷麵醬、炸醬、炸雞醬等，風味道地，添加進料理中，一嘗入口彷彿置身韓國。
針對不同目標 採用不同行銷策略
黃馨巧對創業經營很有想法，雖然是雲林媳婦，但第一家店卻選擇開在台中市。「首次開店就選定逢甲夜市，因為光是店面開在人潮洶湧的逢甲商圈，本身就是極佳的宣傳！」黃馨巧信心滿滿地說道。再加上積極參與素食小夜市的加持，相當有特色的韓馨巧烤冷麵，在全台各地擄獲不少粉絲的胃，逐漸打開知名度。
對於行銷策略，黃馨巧也有自己的一套。「針對外地觀光客，我會投放IG、FB的全台廣告，但也不忘針對逢甲商圈附近目標族群投放FB廣告，發送即時的行銷資訊。」利用不同通路、平台，針對不同族群採用不同策略，黃馨巧認為可觸及不同的客群。另外，黃馨巧也經常舉辦促銷活動，如每個月的品牌日，或加好友享消費優惠等，招攬顧客的效果都還不錯。
發展網購市場 賣貨便助一臂之力
去年因疫情爆發進入三級警戒，素食小夜市也停辦，黃馨巧則轉向開發網購市場。「因為網路上的競爭激烈，所以我們提供了如韓國炸醬麵、辣炒年糕、韓式泡菜、韓國魚板等多樣韓國小吃商品，讓大家可仔細選購。」黃馨巧在產品策略上略作調整。
為打開網購市場，黃馨巧找來粉絲眾多的素食版版主幫忙分享，因目標族群相同，銷售成績明顯上升，不過那時只做宅配，運費高昂，透過該版主推薦而認識運費相對便宜的「統一賣貨便」。在此同時，也邀請多位美食部落客體驗分享，雖然這麼做對業績似乎沒有明顯反映在業績上，不過黃馨巧發現自家品牌在網路搜尋度有持續增加。
當初賣貨便上架時，由於之前在店面與夜市已累積不少粉絲，所以初試啼聲銷量就不錯。黃馨巧說：「要謝謝賣貨便當初推出的免運活動，真的對我們非常有幫助。以往部分合作的網路平台只能刷卡購買，無形中降低某些消費者購買意願，而賣貨便店到店取貨及貨到付款，讓消費者更放心地選定下單。」即便現在免運活動截止，但黃馨巧覺得賣貨便運費合理、取貨方便、低溫保存也受到消費者信任，只要再搭配品牌促銷活動，賣貨便平台上的業績仍有一定水準，未來韓馨巧烤冷麵還是會持續在賣貨便平台，供應更多消費者喜愛的產品。
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