特色商品注目吸睛,整合各通路宣傳策略,創造行銷加乘綜效

「其實我們賣的不單單只是烤冷麵,而是一種溫馨的感覺!」韓馨巧烤冷麵老闆黃馨巧這麼說。她將朝鮮族的特色韓食「烤冷麵」引進台灣,不僅讓從中國東北來台的人能一嘗解鄉愁,也讓台灣人能開心享受這種濃濃韓風的美味小吃。

  • 創業商品獨特吸睛,市場獨占性強,易獲得消費者青睞
  • 開業地點選址重要,商圈人潮就是錢潮,店面本身即是宣傳
  • 在地客、觀光客分別採取不同宣傳策略,藉行銷網絡觸及最大客群
  • 實體店面、市集擺攤以及網購上架,不同通路商品策略需有所調整

「什麼是烤冷麵?到底是冷的還是熱的?大部分台灣人第一次聽到時,常常一頭霧水。」黃馨巧笑著解釋。「把冷麵直接放在鐵板上面烤,就是烤冷麵,口味很特別。」長年茹素的她將原本葷食料理的烤冷麵,特地研發製作成素食,由於風味香辣濃厚,深受台灣素食者喜愛,不少葷食者也是忠實粉絲。

備料耗工費時 成功複製道地朝鮮味

「其實烤冷麵就是中國東北與北韓邊境的朝鮮族地方小吃,那時我是在長白山腳下的圖們江邊吃到烤冷麵,覺得做法非常特別,想想可以引進台灣分享給大家。」在韓國唸書、工作,對朝鮮文化相當熟悉的黃馨巧,說著她與烤冷麵相遇的經過。

「烤冷麵在東北的做法有點像煎蛋餅,不過餅皮是用300多條冷麵條並排,用特殊機器壓製,過程不加一滴油,利用麵條本身的黏性製成一張麵皮,所以吃來有著一絲絲的特殊口感。」黃馨巧說明烤冷麵皮的特殊之處,更特地從海外引進全台唯一製冷麵皮的機器,就是想在台灣複製出道地的烤冷麵風味。

為了豐富烤冷麵,黃馨巧也特別找廠商研發素食配料,像是講到韓式料理總會想到的韓式炸雞,取而代之的就是採用猴頭菇製作,吃來有著肉質纖維的口感,讓顧客頻頻讚賞。醬汁部分則是進口韓國食材原料自己調製,不論是烤冷麵醬、炸醬、炸雞醬等,風味道地,添加進料理中,一嘗入口彷彿置身韓國。

針對不同目標 採用不同行銷策略

黃馨巧對創業經營很有想法,雖然是雲林媳婦,但第一家店卻選擇開在台中市。「首次開店就選定逢甲夜市,因為光是店面開在人潮洶湧的逢甲商圈,本身就是極佳的宣傳!」黃馨巧信心滿滿地說道。再加上積極參與素食小夜市的加持,相當有特色的韓馨巧烤冷麵,在全台各地擄獲不少粉絲的胃,逐漸打開知名度。

對於行銷策略,黃馨巧也有自己的一套。「針對外地觀光客,我會投放IG、FB的全台廣告,但也不忘針對逢甲商圈附近目標族群投放FB廣告,發送即時的行銷資訊。」利用不同通路、平台,針對不同族群採用不同策略,黃馨巧認為可觸及不同的客群。另外,黃馨巧也經常舉辦促銷活動,如每個月的品牌日,或加好友享消費優惠等,招攬顧客的效果都還不錯。

發展網購市場 賣貨便助一臂之力

去年因疫情爆發進入三級警戒,素食小夜市也停辦,黃馨巧則轉向開發網購市場。「因為網路上的競爭激烈,所以我們提供了如韓國炸醬麵、辣炒年糕、韓式泡菜、韓國魚板等多樣韓國小吃商品,讓大家可仔細選購。」黃馨巧在產品策略上略作調整。

為打開網購市場,黃馨巧找來粉絲眾多的素食版版主幫忙分享,因目標族群相同,銷售成績明顯上升,不過那時只做宅配,運費高昂,透過該版主推薦而認識運費相對便宜的「統一賣貨便」。在此同時,也邀請多位美食部落客體驗分享,雖然這麼做對業績似乎沒有明顯反映在業績上,不過黃馨巧發現自家品牌在網路搜尋度有持續增加。

當初賣貨便上架時,由於之前在店面與夜市已累積不少粉絲,所以初試啼聲銷量就不錯。黃馨巧說:「要謝謝賣貨便當初推出的免運活動,真的對我們非常有幫助。以往部分合作的網路平台只能刷卡購買,無形中降低某些消費者購買意願,而賣貨便店到店取貨及貨到付款,讓消費者更放心地選定下單。」即便現在免運活動截止,但黃馨巧覺得賣貨便運費合理、取貨方便、低溫保存也受到消費者信任,只要再搭配品牌促銷活動,賣貨便平台上的業績仍有一定水準,未來韓馨巧烤冷麵還是會持續在賣貨便平台,供應更多消費者喜愛的產品。

韓馨巧烤冷麵
販售正宗朝鮮族街頭小食的韓馨巧烤冷麵,引進獨家的冷麵製造技術,搭配南韓進口食材所自製的韓式醬汁,入口香辣過癮,特別研製素食韓式炸G等,道地風味令人無法忘懷。

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