擁有研發與教學經驗的杜佳穎是國內知名甜點老師，從超商系統與喜餅老店累積研發經驗後全方位經營烘焙事業，不僅自己開店、出書，也在大學與國外授課，並成為電視甜點節目的固定教學來賓。雖因疫情影響實體課程轉為線上，卻也吸納更多熱愛烘焙或想開發副業的甜點愛好者，杜佳穎說：「平台取名『杜佳穎的烘焙練功坊』是希望大家一起在這裡把技術練得更好，讓每個人都能從烘焙中獲得快樂！」
- 高中科系無興趣，因陳鴻發掘烘焙愛好。
- 在企業研發累積拆解技巧，參加國內外比賽奪獎累積經驗。
- 擔任節目來賓與大學助理教授，國內外授課一圓夢想。
- 疫情轉型線上課程，以營業配方的進階課程吸納更多學員。
- 賣貨便販售課程獨規原料，期許與學員一同成長。
定調台灣伴手禮路線 完成昔日授課夢想
杜佳穎高中念的是完全沒興趣的室內設計，下課就想衝回家看陳鴻的料理節目，因為想跟陳鴻一樣在節目上優雅授課，杜佳穎不斷累積烘焙實力，除了先在企業擔任研發工作熟悉開發新品與拆解技巧，也積極參加國內外烘焙比賽累積經驗，而後創業販售「蔥穎牛軋餅」並受邀至大學擔任助理教授，也成為【用點心做點心】節目的固定來賓，一圓昔日夢想。
除固定教學行程，杜佳穎也應企業邀請去大陸、香港與馬來西亞幫當地烘焙師傅或甜點愛好者上課，傳授道地台灣風味。有別一般日系或法系甜點，杜佳穎專攻台灣伴手禮，因為其口味經典、接受度最高，國外華人也願意買單，她位於大稻埕的店面專營台灣伴手禮如牛軋糖、牛軋餅、南棗核桃糕與禮盒系列，著眼在吸納企業與年節訂單。
「中秋、年節大家會買蛋黃酥這類經典甜點送禮，且企業訂單曝光效益高，可讓一些收到禮盒的朋友成為新客源。」蔥穎牛軋餅也成為韓國觀光客熱門伴手禮，原來是因為她去韓國參加比賽時帶去請韓國老師吃，對方一篇網路推薦文讓蔥穎牛軋餅爆紅，就算疫情期間也有韓國代購或團購訂單。
營業配方高規課程 區隔過往課程內容
兩年前疫情重創觀光事業，杜佳穎也無法至國外授課，她思考轉型改開線上課程，並以營業配方做為賣點，提供想增加額外收入或不滿足一般技巧的進階課程。
「實體課程可以看到老師、聞到香味，當場吃到老師作品，對招生幫助大，但實體課程成本也高，除機票、高鐵票等交通費用會拉高收費標準，老師的時間也被切割導致生活步調緊湊。線上課程優點是價錢可降低，學生無痛消費又可永久收觀看，我拍一次能重複播放，省下路程奔波的時間還可專心設計新的課程。不過付費課程最困難的部分是要克服自己，因為網路搜尋我的免費影片或文章很多，要如何吸引學生願意付費？」
為了與自己的節目區別，杜佳穎主打營業配方，除了不藏私將店內商品配方釋出，也將自己的獨規原料如食用金粉、棉花糖釋出，提供課程學生購買，更接近營業商品標準。她使用賣貨便作為販售平台，考慮到學生年齡跟居住範圍廣，賣貨便不需登記會員資料、購買流程方便，杜佳穎笑說：「連我這個3C白癡都會用，那大部分學員都不會有問題。」且店到店運費較宅配便宜，後台功能也可節省許多來回溝通的時間。
「以前用Google表單登記，要等結帳、等匯款，還要對帳跟核對寄件資料，現在學生直接在賣場訂貨，貨到付款雙方都方便，使用賣貨便等於我睡覺時也在處理訂單，而我省下的人工成本也能讓售價更優惠，學員更願意購買。」
杜佳穎曾經考慮架設官網，但是怕學生忘記帳密反而造成雙方困擾，且如果修改購買品項也需要後台處理，使用賣貨便如果想增減購買品項，只要取消訂單重新下訂即可。
「開線上課程也是督促自己不斷學習，除了設計學員許願的甜點課程，我也要常去看各家店的新品，瞭解目前市場趨勢，買回來後拆解研究如何能做得更好，才能跟我的學員一起不斷進步！」
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