甫創立不久的日將蒲燒鰻，是彰化養鰻世家第三代黃詩涵與黃愉旋兩姐妹所推出的新品牌，從爺爺到爸爸，養殖鰻魚近一甲子的時間，以往的優質成鰻全數外銷日本，深受日本人喜愛。「『養鰻』是個需要投入高成本的行業，若盤商的收購價不好的話，對家裡的負擔非常重，而這次因為疫情，爸爸辛辛苦苦養的鰻魚無法外銷，更對家中經濟造成沈重的壓力。」妹妹黃愉旋嘗試說明為什麼要創新品牌的原因。
- 疫情影響鰻魚外銷，轉而開發內銷市場，創立新品牌，化危機為轉機
- 蒲燒鰻商品特性，造成節慶時銷售量大增，因此從產品策略面著手改善
- 商品特性侷限多，得從產品策略面下手，開發多元品項吸引消費者關注
- 賣貨便提供的低運費、貨到付款等服務，較有利於高單價商品的銷售
外銷轉內銷 用好產品直接面對消費者
姊姊黃詩涵接著說：「為了減輕爸爸的重擔，我跟妹妹想說乾脆將鰻魚由外銷轉內銷，建立自己的品牌，降低對盤商的依賴，直接面向國內消費者來試看看。」於是，「日將蒲燒鰻」品牌在兩姐妹的合力經營下，將危機化為轉機，品牌銷售逐漸步上軌道。
講到自家的蒲燒鰻，黃愉旋非常有信心：「我們的鰻魚都是爸爸精心飼養、主銷日本餐廳使用的日本白鰻，每隻都豐腴肥美，而且沒有土味與腥味，魚肉口感飽滿Q彈；加上姊姊是營養師，在研發調味時刻意降低鹽分，符合現代人健康飲食的需求，鹹甜適中的風味，絕對讓人一吃上癮！」
由於鰻魚算是台灣餐桌上較陌生的食材，所以黃愉旋也常在FB粉絲團分享料理蒲燒鰻小撇步。日將蒲燒鰻用烤箱、微波爐、電鍋等簡單加熱後就可食用，「其實蒲燒鰻還可以做成其他料理，比如把蒲燒鰻切丁拿來炒飯、炒麵，更添風味，或是做成蒲燒鰻飯糰、玉子燒等，變化很多，而且營養豐富，全家大小都可以吃。」本身也喜歡料理的黃愉旋建議消費者可多加嘗試。
商品特性侷限多 先從產品策略面著手
日將蒲燒鰻剛推出時，由於是新品牌，加上沒有實體店面，只靠著FB粉絲團操作宣傳，效果很有限。後來得到鄉長、村長的幫忙，並在彰化新聞台的報導下，訂單才慢慢有了成長。「像我們這樣自創、默默無名的品牌，要靠社群去提升知名度，還是有點困難，媒體的報導對我們幫助蠻大的」不過黃詩涵也表示未來利用網路行銷來宣傳品牌仍是重要手段，現階段則以強化產品力為當務之急。
「由於單價偏高，鰻魚又被視為是高級魚貨，民眾仍將蒲燒鰻當作是節慶饋贈親友的禮品為主，像中秋、春節就是銷售旺季，一天就能有50、60張以上的訂單，如果當時還有電視新聞露出，訂單可能多到忙不過來，得先暫停接單。但淡季時可能每天只有2～3張單，一來一回相差非常大。」姊姊黃詩涵說出日將蒲燒鰻現在遇到的困難點，如此懸殊的訂單量，對品牌來說也是巨大的壓力。
縮減淡旺季銷售差距，兩姐妹的做法是在淡季時將平常不好賣、非市場需求尺寸的鰻魚拿出來，組合成不同價格的促銷特惠組，來刺激消費。另外，由於目前僅有蒲燒鰻、生鰻片等幾種產品，她們目前正積極投入新品項的開發，希望以多品項吸引消費者，隨時都能回流到自家的品牌官網或粉絲團來逛逛。
賣貨便真方便 新品牌最堅實的後盾
目前銷售通路有農會、寄賣店家等，不過大部分的銷售量還是由網路而來。相較於其他網路銷售平台，黃愉旋覺得賣貨便的店到店取貨服務還是最為方便，「因為常有顧客向我們反映，白天上班無法在家收貨，尤其冷凍商品沒法常溫存放，所以店到店對我們的顧客來說十分方便。」黃愉旋說。
「由於我們一開始就與賣貨便合作，加上運費較低、可貨到付款等，都讓我們的忠實顧客較喜歡使用賣貨便下單。」黃詩涵補充。「尤其我們的蒲燒鰻單價高，消費者若沒有拿到實體商品，就得要先付費的話，還是會稍稍降低一些消費者的購買意願，所以賣貨便的貨到付款，對高單價商品的商家幫助很大。」在這樣利多的情形下，黃詩涵表示未來仍將賣貨便作為主要的銷售平台。
