從門外漢到把美式冰淇淋改造成低糖低脂少負擔，並加入台灣在地水果與茶葉，呈現出特有微氣候風味特色，搖滾牛冰淇淋老闆楊鈞儀讓傳統美式冰淇淋重生的職人精神，也代表他不願意虛度第二人生的堅持與執著，善用賣貨便功能讓他更能專心維護冰淇淋品質無後顧之憂！
- 健康瞬間崩盤，改以冰淇淋創業求新生。
- 縱有配方技術，口味變動仍須從頭鑽研。
- 全程手工製作，以台灣新鮮水果茶葉入味。
- 呈現台灣微氣候風味，每批都是期間限定。
- 賣貨便取貨系統安心，確保客人享用最佳品質。
原料不使用加工品 呈現台灣微氣候風味
楊鈞儀原任職於補教業，29歲不明原因造成急性腎衰竭需洗腎、30歲換腎，人生驟然轉彎。持有重大傷病卡的他找工作不易，剛好碰到搖滾牛冰淇淋的美籍老闆打算返美出讓品牌技術與廠房，跟家人商量後，楊鈞儀頂下搖滾牛的品牌技術開始創業。
就算有配方技術，楊鈞儀還是花了兩年鑽研，因為國人對冰淇淋口味改為追求清爽無負擔的義式風格，口感綿密、甜度高、香料感重的美式冰淇淋不再風行，但配方變動卻是牽一髮動全身。「我不懂冰淇淋結構，動一點配方結果截然不同。」
減糖減脂是目標，加入台灣在地水果與茶葉成為特色卻是因緣際會。楊鈞儀參觀台灣農產品加工展時，發現台灣茶葉與水果風味與國外大不相同，例如國外巧克力只有苦跟不苦兩種風味，屏東巧克力卻有蜜糖香、堅果香與酒味等更細膩的味道，原來是因為產地地形與緯度氣候所醞釀出來的「微氣候」特色，例如枋山芒果特別香甜、果皮有花紋，是因為落山風氣候、風勢吹打枝條所形成。而玉井芒果帶點酸味是因為玉井土質屬白堊土，微酸口感因此成為玉井芒果特色。
很多客人不解為何市面上其他冰淇淋嚐不出這些水果特色，楊鈞儀笑說：「僱人削芒果很耗時又累，工錢更是昂貴；而一般冷凍芒果品質穩定、方便又節省成本，從商業角度來看可以理解這些樽節成本考量，但新鮮水果的味道就是比冷凍來得豐富，忍痛也要把錢花下去。」
原料到食用皆可溯源 醫療級保冷材穩定運送品質
楊鈞儀希望把這些台灣土地所醞釀出的在地風情傳達給客人，不使用濃縮加工的果汁果醬，堅持採購新鮮當季水果手工製作。「我常跟客人說，隨著產地產季不同，沒有兩顆一模一樣的水果，我的冰淇淋也沒辦法做出重複的味道，每批冰淇淋喜歡就要把握，賣完就沒有了，反而成為搖滾牛冰淇淋的特色。」
剛創業的楊鈞儀就碰上霸王級寒流，曾有一個月營業額才2000多元，測試水果也屢屢失敗。「試過一些水果加入冷凍後反而沒味道，火龍果冰淇淋剛做很好吃，保存期限卻只有一天多就開始腐敗。酪梨早期也碰過買20斤回來全部爛掉，原來台灣酪梨品種有20幾種，每個品種只有一小段時間能採收，過早採收的啞巴果不會熟反而直接爛掉。」
使用產銷履歷認證的水果，申請成為溯源餐廳，自主送生菌量檢驗，使用價差五倍以上的醫療級保冷材料，投保產品責任險，從原料到食用過程層層把關，楊鈞儀說：「自己買冰淇淋也碰過冰淇淋融化保冷劑還是硬的，拿到這樣的產品心情一定不好，這部分我花很多心思，去瞭解物流配送過程中那些環節會失溫，保冷材料必須要維持多少時間才能確保商品穩定度，畢竟自己做得很辛苦，希望這些好的風味不要在最後環節不見了。」
以產品品質說話 不花錢買業配文
選擇賣貨便系統也是基於保障品質，早期使用宅配，下午五點後無法送貨，但客人可能還沒回到家。「以前宅配貨一出我完全睡不著，一直更新運送狀況，看到送達後馬上打給客人確認冰淇淋狀態。賣貨便到貨會傳訊息通知取貨，我不用打電話給客人追商品。賣場系統很方便，客人選好門市，我只要把東西包好拿去7-11。後台系統不需要一筆筆KEY單出貨，代收貨款的錢每一筆清清楚楚入帳時間也很快。」
從到朋友公司擺攤試吃打開市場，而後上課學習如何經營LINE官方帳號，反而網路上一篇篇的推薦文全部都不是付費合作，楊鈞儀說：「我希望客人覺得好吃再分享，而不是花錢買好評。」當冰淇淋銷售狀況穩定後，楊鈞儀在店面放置器捐同意書，只要完整填寫為什麼想器捐以及對家人說的話，當場贈送一球冰淇淋，每個月第一個週日拿器捐卡到店面還可以買一送一。
楊鈞儀說：「因為器捐者的大愛我才能做到現在，捐贈者家屬無法知道這份愛心有沒有被善待，希望透過我的例子讓那些家屬們看到，這愛心不是只救了一個人，還可能改變一群人。」
「器捐最後還是由家人決定，當他們看到同意書上對家人的話，相信可以留下一些回憶。曾經有個小妹妹跑來店裡簽器捐同意書，她說十八歲的生日願望是在冰淇淋店而不是在醫院簽下這份同意書，這件事讓我很感動，還是有人看見我做的這些事情。」
