在疫情肆虐的2021年，許多行業面臨前所未有的挑戰，而在這樣嚴峻的環境下，「食嚐玩料理」誕生了。主理人李騂，來自花蓮，父母經營著有23年歷史的滇味料理餐廳—邊城。作為餐廳的第二代，李騂一度不想繼承家業，選擇了從軍。然而，隨著時間的推移，尤其是在結婚生子後，她逐漸意識到家庭和家族事業的重要性，最終決定回到花蓮，陪伴父母並學習餐廳經營。回到餐廳後，李騂面臨的第一個挑戰便是疫情，但也正是這個時期，她找到了新的方向，與閨密珊珊（本業新娘秘書）聯手創立了「食嚐玩料理」，將母親的好味道延續並散播到更遠的地方。
- 食嚐玩料理創業契機是在地食材創新精神的商品特色
- 返鄉青年的微電商經營挑戰與改變餐飲的機會
- 行銷策略與品牌曝光－積極參與縣市政府主導的活動
- 0403花蓮地震後來客驟減，選擇正面迎戰讓品牌找到新出路
- 每一位顧客無私的支持，成為食嚐玩料理堅持下去的動力
花蓮當地小農食材的運用，產出創新精神的商品
選擇食品料理業對於李騂來說，並不是毫無根據的決定。從小在餐廳長大，她對餐飲業的了解可謂深入骨髓，但她對經營餐廳的辛苦也有深刻體會。因此，她一度遠離這個行業，然而，隨著家庭責任和大環境的變遷，她的想法逐漸改變，最終選擇返鄉回歸餐飲，並以創新的方式推出了一系列產品。
食嚐玩料理的明星產品—苦茶油酸豆辣椒，正是這種創新精神的結晶。與傳統的酸豆肉末或豬油拌炒不同，他們選用了更具營養價值的花蓮苦茶油，且這些苦茶油均來自當地的小農，強調產地食材的運用。此外，他們還推出了滿足素食者需求的香椿口味酸豆辣椒，產品種類不斷擴展。
食嚐玩料理在創業初期，主要依賴網路平台進行銷售，這對於一個在疫情期間起家的品牌來說，是非常合理的選擇。起初，線上銷售策略非常成功，然而，隨著疫情的好轉，線上銷售反而成長趨緩，這讓李騂開始反思並調整策略。李騂表示，他們開始將重心拉回在地，透過與花蓮當地不同店家的合作，創新了酸豆的各種吃法，並積極參與縣市政府主導的推廣活動，逐步擴大品牌知名度。
值得一提的是，食嚐玩料理還加入了7-11的「賣貨便」平台，這對於拓展銷售通路有了重大改變。賣貨便的便捷性讓消費者能夠輕鬆地在7-11取貨，而這一平台的高效運作，也為品牌帶來了可觀的銷售額。李騂提到，賣貨便平台不僅下單結帳流程便捷，還提供了分潤系統，這些工具的運用，使得品牌在微電商時代獲得了更多的機會。
提升市場敏銳洞察力，堅持努力不懈的往前邁進
在談到品牌的行銷策略時，李騂強調社群媒體的重要性。從創立之初便積極經營臉書和Instagram粉絲專頁，並邀請身邊的朋友、部落客及藝人試吃產品，這種「口碑行銷」策略，讓品牌迅速在網路上獲得曝光。隨著自媒體的興起，經營者和品牌的形象變得越來越重要，為了提升曝光流量，他們不僅定期發佈產品資訊，還努力學習和應用各類網路工具，如短影片分享、圖文編輯等，這些都是現代微電商經營不可或缺的技能。
作為一個由李騂和珊珊共同經營的品牌，食嚐玩料理的成功並非一帆風順。尤其是在今年0403花蓮地震後，餘震及交通問題導致外地遊客銳減，實體店面的經營受到嚴重影響。然而，正是勇於面對這樣的挑戰中，品牌找到新的出路－他們積極參與花蓮縣市政府舉辦的市集和展售會，除提升銷售業績外，也成功將品牌推廣至外縣市，不僅結識許多志同道合的夥伴，也增加未來跨界合作的機會。
在回顧這段經歷時，李騂也分享一個故事：有位住在台北的顧客，起初是因為看了藝人直播分享，而開始購買苦茶油酸豆辣椒產品，後來每個月都持續在網上下單支持。當品牌參與台北市的市集時，這位顧客每次都會到場支持，即使沒有購買，也會來看看他們，這讓李騂深感做好產品的重責大任，也成為他們堅持下去的重要動力。
在專訪的最後，李騂給準備踏入微電商領域的創業者提出了幾點忠告。首先，她強調售後服務的重要性。由於網路銷售缺乏面對面的交流，顧客服務顯得尤其關鍵。她提到，對於顧客的需求和問題，要及時且耐心地回應，避免因為延遲回覆而造成負面影響。此外，她也強調網路上文字表達的重要性。平台上的產品介紹和文字內容應該簡潔明了，讓顧客能夠快速理解產品特點。這種清晰的表達，不僅能夠提升顧客的購買意願，還能夠有效引導流量轉化為訂單。
展望未來，食嚐玩料理計畫進一步擴大品牌知名度，並希望有朝一日將這個副業變成主業。他們期待與更多的KOL和團購平台合作，透過創新行銷策略來吸引更多的消費者。