隨著消費者對美食和文化的興趣逐漸提升，許多餐飲品牌紛紛將目光投向如何結合本地食材和文化，創造獨特價值的產品。位於花蓮的「食山海｜花蓮在地永續輕食」正是這樣一家餐廳，它不僅專注於將當地的優質食材帶上餐桌，更致力於透過餐飲將花蓮的故事傳遞給顧客。「食山海」創始人Kilo夫妻，從親自探訪在地農民，到經營社群媒體，力求將品牌的溫度和理念傳遞到每一位消費者的心中。
- 親自拜訪在地小農，從源頭開始挑選最好的食材
- 希望顧客不僅僅是用餐，更能了解到當地食材背後的故事
- 透過社群平台分享故事和日常，與顧客建立起緊密的聯繫
- 每張訂單都附上手寫卡，讓顧客感受到花蓮美食傳遞的溫度與故事
- 「食山海」以本地食材、文化，為品牌注入強大的競爭力
從產地食材到餐桌，追求極致的真實味道
「食山海」這個名字充分體現餐廳理念：將山與海的自然恩賜化作佳餚。Kilo總是偕同先生Fish親自拜訪小農，從源頭開始挑選食材。他們相信，優質的料理從來離不開對食材的尊重與理解，這些過程不僅讓他們了解更多食材知識，還能將故事和知識分享給客人，讓顧客在品味美食的同時，也能感受花蓮的文化與故事。
例如，店內夥伴在介紹菜單時，會用300秒向客人詳細解釋每道菜的來源、食材特性及烹調方式。這樣的介紹不僅拉近顧客與餐廳間的距離，還賦予每一道料理更多的意義。正如Kilo所說：「我們希望顧客在這裡不僅僅是用餐，更能夠了解到花蓮季節食材背後的故事。」
隨著社群媒體的普及，許多傳統餐飲品牌也開始探索新的行銷方式。「食山海」透過Instagram等社群平台，分享他們的品牌故事和日常營運，與顧客建立起更為緊密的聯繫。Kilo表示，他們非常重視社群媒體的經營，並親自參與不假手他人。儘管面臨時間和人力上的挑戰，但他們依然堅持定期發文和分享短影音，並透過KOL完美體驗的推薦，擴大品牌影響力。
然而，Kilo也坦承，在經營社群媒體所面臨的一些困難，如：保持內容的新鮮感和趣味性，在忙碌的日常中找到時間來進行內容創作等，但他們深知，社群媒體是現今最好的宣傳工具，但同時也需要付出大量的努力，使內容的持續更新和創新。
賣貨便：將在地美食、文化故事送到全台各個角落
在餐廳經營之外，「食山海」也積極探索將花蓮美味送給更多外地顧客的方式，去年開始透過與賣貨便合作的7-11冷凍配送服務，他們將餐廳內的料理製作成冷凍或常溫食品，並以合理的價格送達全台。這一服務讓顧客即使身處外縣市，也能享受到「食山海」的美食。
賣貨便的便利性和物流的穩定性，是「食山海」進軍電商市場的重要支柱。Kilo指出，雖然在推動這些計畫時面臨著時間和人力的限制，但這些想法一直是品牌發展的方向之一，對於那些無法經常光顧餐廳的顧客來說，賣貨便平台無疑是一個保持聯繫的好方式。
每一單配送商品中，「食山海」都會附上一張手寫的小卡，這張卡片上通常寫滿了溫暖的話語，讓顧客在打開包裹時，感受到的不僅是來自花蓮的美食，還有品牌所傳遞的溫度與關懷。這種貼心的做法，正是「食山海」希望將品牌價值延續到顧客日常生活中的具體實現。
「食山海」的故事，不僅僅是一家餐廳的成功案例，更是當代台灣本土品牌如何在傳統與現代之間取得平衡的典範。隨著微電商的迅速崛起，越來越多的本土品牌開始將目光投向線上市場，尋求新的機會。「食山海」憑藉其對在地食材的嚴苛要求、對顧客的細緻關懷，以及對本土文化的深度挖掘，為自身品牌注入了強大競爭力。
未來，「食山海」計劃進一步開發更多的冷凍相關產品，讓更多人能夠隨時隨地享受到他們的美食。即使面臨種種挑戰，創始人依然堅持一步一步地推動這些計畫，相信隨著時間的推移，這些努力終將帶來豐碩的成果。