霧峰水餃娟，是一個由黃素娟女士（大家暱稱她為阿娟）創立的事業，「她是一位充滿堅韌和犧牲精神的台灣女性，也是霧峰水餃娟的象徵性人物。」霧峰水餃娟的品牌經理黃睦宏為我們娓娓道來品牌經營的甘與苦。阿娟的故事源於她對飲食的熱愛和對家人的關愛。當初，家族的孩子們在外地求學時，擔心他們飲食不習慣、營養不足，因此開始製作一些點心類食品，讓他們帶去宿舍烹飪，不僅解決了孩子們飲食問題，阿娟的點心很快也在親友間口耳相傳，陸續有人來詢問是否有賣。在這樣的鼓勵下，阿娟開始在閒暇時製作水餃，以家庭工作室的方式生產，也因此奠定了水餃娟的基礎與知名度。
- 分享家常好味道，將顧客的心串連在一起
- 傳統美食事業由家族共同分工挑戰創新
- 自學網路行銷適應不同社群平台顧客調性
- 善用賣貨便後台各項功能，大大降低人力與工時
- 食品安全和品質為第一考慮，做好本分才是首要工作
二代回鄉加入經營，積極開拓銷售通路
然而，真正讓霧峰水餃娟品牌崛起的，是在家族二代成年後的決定和努力。黃家二代回到霧峰，開始協助將這個小小的家庭事業發展成完整的品牌。經過一番摸索，原本想申請「阿娟水餃」的商標，但由於「阿娟」太普遍，無法申請。後來，他們決定將地名「霧峰」加入品牌中，因為他們一直在霧峰生產，就這樣有了「霧峰水餃娟」的品牌。
對於品牌的發展，阿娟姐扮演著不可或缺的角色，主要負責產品生產製作，而二代們則負責品牌行銷。他們積極拓展銷售通路，利用各種社群媒體平台和網路投放廣告進行推廣，透過品牌故事的敘述，吸引更多消費者關注。他們努力拓展各種不同平台，如臉書、Line等社群媒體。此外，他們還建立自己的官方網站，來提升品牌知名度。之後並選擇賣貨便作為主要的銷售管道，利用平台提供的免運、優惠促銷等活動來吸引消費者，提高購買意願和建立品牌忠誠度。
談到當初賣貨便平台的選擇，黃睦宏表示「是基於賣貨便能提供便利和完善的後台功能，消費者可以利用7-11到店取貨服務，輕鬆購買我們的產品，」他們則可利用平台提供的金流和訂單管理功能處理業務，「至此同仁們投注的時間和人力大幅降低，對於我們這類微型創業著而言太重要了。」此外，目前也持續在探索賣貨便的其他功能，如直播接單等，希望能夠進一步擴大消費族群。
以身為消費者的自己出發，細細觀察顧客實際的心理變化
霧峰水餃娟在產品方面，主要還是水餃──各種不同內餡的水餃，另外還提供包子、饅頭等手工製作的食品，以及一些米製品，如年節拜拜用的粿類等，頗受顧客歡迎。阿娟姐比較喜歡手作類的點心，當然也會有客人敲碗、許願，而促成新商品的產生，通常開發新產品，需要足夠的前製期，因為周邊搭配的流程很多，倉促進行就會造成浪費或庫存壓力，「所以一路走來，我們大家也是邊摸索邊學習品牌經營，必須細細觀察顧客購買後細微的心理變化，才能改善產品或推出新產品。」黃睦宏表示現在霧峰水餃娟只有一間銷售冷凍產品的實體店面，不敢擴大的主因是阿娟姐堅持以食品安全和品質為第一考慮，做好本分才是當務之急。
霧峰水餃娟的成功不僅來自於產品的品質和口碑，還來自於他們的努力和對消費者需求的敏銳度，凡事以身為消費者的自己為起點，自己覺得好吃來激發出創意，進而改變市場規則，如透過賣貨便等平台的經營，他們成功地將品牌推廣出去，並希望未來繼續嚴守衛生安全美味的最高原則，以親身體驗了解消費者對產品的需求，讓客戶吃出健康和安心，找出美味與食安的必然性，永遠是霧峰水餃娟堅持的核心理念。