在台南巷弄裡，一間以可麗露、達克瓦茲聞名的甜點店－豆林午茶時光，沒有華麗的創業背景，也不是烘焙本科出身。豆林午茶時光的起點，只是一對原本任職於精品咖啡店的夫妻、一台家用烤箱，以及對味道近乎挑剔的堅持。
- 希望打造一個能讓人感受到溫度與質感的品牌
- 兩人對味道與細節的高度敏銳因為「我們其實都蠻挑嘴的」
- 希望用自己的名字建立品牌，把最好的作品提供給客人
- 豆林午茶時光在味覺之外也更重視整體品牌體驗
- 賣貨便店到店冷凍配送，提升消費穩定性及便利性
從精品咖啡開始，意外發現烘焙天賦
從咖啡跨足甜點，從自家廚房一路走到品牌門市，豆林午茶時光並非一夕爆紅，是在一次次產品研發、品牌升級與市場磨練中，逐步建立起屬於自己的風格。創辦人吳玹承夫妻表示，他們從一開始就希望打造的不只是甜點，而是一個能讓人感受到溫度與質感的品牌。
豆林午茶時光由吳玹承夫妻共同創立，兩人早年皆在精品咖啡店工作，有著嚴格的味覺與嗅覺訓練，必須熟悉咖啡從前段、中段到尾韻的風味變化，也因此培養出兩人對味道與細節的高度敏銳。創辦人笑說：「我們其實都蠻挑嘴的。」而一次在咖啡店支援烘焙室的經驗，成了人生的轉折。當時他們試著挑戰製作馬卡龍，沒想到第一次便成功做到具有裙邊與漂亮外殼的作品，也因此發現自己對甜點製作有著濃厚興趣。
隨著接觸愈來愈深，夫妻倆開始利用家中的廚房，添購一台家用烤箱，嘗試製作各式甜點。2016、17年間，他們率先投入以米穀粉取代麵粉的米蛋糕研發，希望提供麩質過敏族群更多選擇，並開始參與市集販售，同時販售咖啡與甜點，也陸續接下彌月蛋糕、中秋禮盒與春節禮盒訂單。
美感之外，更希望留下的是「溫度」
除了產品本身，豆林另一項特色，來自社群經營。創辦人表示，創業初期Facebook仍處於社群紅利時期，只要經營粉絲專頁並搭配市集曝光，便能累積不少顧客；但隨著社群生態改變，目前品牌則將重心放在Instagram，並同步經營Threads，且不同平台採用不同內容策略。他們觀察，現在消費者閱讀時間愈來愈短，因此社群不再以長篇故事吸引注意，而是透過簡潔、有畫面的文字，快速傳達品牌想表達的內容。然而，不論形式如何改變，「溫度」始終是豆林最重視的核心。溫度不只是甜點出爐的最佳狀態，也包括服務過程、人與人的互動、店面空間，以及社群與顧客之間建立的連結。「我們希望，不管客人是在店裡消費，還是收到宅配甜點，都能感受到被療癒、被照顧的感覺。」
許多品牌因疫情而成長，豆林午茶時光同樣在疫情期間逐步打開知名度，但創辦人坦言，真正艱難的反而是解封之後。當國旅熱潮興起，消費者紛紛走出家門，品牌原本穩定的網路訂單一度大幅下滑。為了維持曝光，他們開始密集參與各地市集，希望透過面對面的互動重新接觸消費者。在這段期間，原本隱身巷弄的小型工作室，因愈來愈多客人預約自取，夫妻倆索性整理工作室剩餘空間，擺放桌椅，逐步開放內用。隨著品牌逐漸累積口碑，加上台南巷弄文化吸引旅客探訪，工作室慢慢發展成真正的實體門市，再一路搬遷至萬昌街，以及今年小東店的新店面。
一路走來，不少從家庭廚房時期便支持品牌的老客人，至今仍持續回購；也有熟客因為理念相同，現在成為豆林的品牌設計師，陪伴品牌一起成長。創辦人笑說，許多客人最後都變成了朋友，這也是他們最珍惜的一件事。
賣貨便協助冷凍配送，提升消費便利性
豆林早期主要透過Facebook接單，並以Google表單整理訂單，再使用冷凍宅配寄送商品。直到2021年前後，因市集攤友熱心介紹賣貨便，逐步將配送方式轉為更貼近消費者的賣貨便冷凍店到店。品牌約九成商品都需冷凍配送，以往宅配到府時，若消費者白天不在家，或社區管理室沒有冷凍設備，都可能影響商品品質；改採賣貨便後，商品可直接配送至門市冷凍保存，讓消費者下班後再取貨，大幅提升收貨品質與便利性。此外，賣貨便較優惠的物流費用，以及平台不定期推出的免運活動，豆林也都積極參與，有助於提升消費者下單意願，他認為賣貨便已成為品牌經營的重要夥伴，讓更多外縣市消費者能輕鬆品嚐到豆林午茶時光的產品。
從一台家用烤箱開始，到今天建立完整品牌與門市空間，豆林午茶時光始終沒有追求快速複製，是一步步累積產品、品牌與顧客的信任。對夫妻倆而言，一份甜點的價值，不只是味道，更希望「每一口細節，都是豆林溫度的總和」。