線下培養忠實客群,線上經營會員機制,共創蔬食新藍海

熱浪島南洋蔬食創辦人廖惠如與哥哥,在偶然機遇下,吃到一位馬來西亞蔬食大廚朋友所料理的南洋菜,沒想到原本無肉不歡的哥哥驚為天人,於是憑著對南洋風味蔬食的熱情與衝勁,9年前兄妹倆在台中創立了「熱浪島南洋蔬食」,立志以道地南洋風味推廣全民蔬食文化,「我們希望藉由熱浪島的好味道,讓吃蔬食的人超過葷食的人!」茹素多年的廖惠如開玩笑說道。

  • 立志以道地南洋風味,推廣全民蔬食文化
  • 市場定位明確,與其他品牌做出市場區隔,容易讓消費者有記憶點
  • 設立自家的南洋香料農場,維持高品質東南亞香料「自己種」

明確市場定位 道地風味攏絡顧客的心

雖然熱浪島當年只是間小店,由於風味道地、話題性高,在媒體與美食部落客的推波助瀾下,在開店第2年,就在「網路溫度計」的台灣蔬食餐廳品牌網路聲量調查,以短短開店一年多的新店家之姿登上亞軍排名地位,「新開的小店有這樣的好成績要歸功於餐廳本身的定位明確,做出市場區隔後,很容易就被消費者記住了。」廖惠如說。

為提供美味又道地的南洋料理,因東南亞香料無法進口,於是廖惠如「自己種」,在台中有座自家的南洋香料農場,所產七葉蘭、檸檬香茅、南薑、咖哩葉、薑黃等,都能供應餐廳使用,而且堅持不噴灑農藥,就是要消費者吃得安心。廖惠如解釋:「新鮮香料香氣濃、味道足,雖然處理上相當辛苦、費工,但這是值得的,只要吃過,就知道差別在哪了!」這就是熱浪島每道料理都為老饕所津津樂道的原因了。

實體銷售轉網購平台 靠賣貨便度過疫情危機

為體貼遠從台北、屏東不辭百里而來的饕客,廖惠如從3年前開始便把店內料理開發成冷凍包裝,放在店內,讓內用顧客可順手買回家。也因新鮮香料使用,南洋湯底系列、南洋熱炒系列等冷凍包微波後,滋味依舊辛香濃郁,深受顧客好評,銷量不斐。廖惠如心想如果能透過網路販售,更能便利消費者,也能向更多人推廣蔬食文化,於是架設了自家的網購平台,開啟了電商之路。而與賣貨便合作的契機,除了當時賣貨便所推的免運優惠活動外,在疫情嚴重、餐廳空無一人時,賣貨便平台的銷售業績成了熱浪島重要的收入來源。廖惠如說:「很感謝那時賣貨便的支持,讓熱浪島可以撐過嚴重疫情的時期。」

說到能在賣貨便上有這麼好的銷售成績,廖惠如坦言,是以往在實體店面就累積了眾多的忠實顧客群,再加上疫情還未發生前,熱浪島就已開發冷凍商品,種種水到渠成的因素,使得熱浪島在賣貨便上架後,不用花太多力氣,只在FB粉絲團與LINE@社群發布訊息,對銷售就有很大的幫助。

善用LINE@會員機制 即能創造商機

為了要更推廣蔬食餐飲,除積極經營冷凍包的網購平台,廖惠如更在6年前就開始經營LINE@官方帳號了。初始時經常利用行銷活動來增加會員,例如以消費積點換餐飲品項等;廖惠如表示有實質的回饋,會員就會一直回流,且會員會再介紹朋友加入,人數因而能逐漸增長。

另外,運用LINE@舉辦一次次的行銷活動來回饋會員,加深會員的品牌黏著度外,也能堆疊出品牌聲量,例如每個月都會舉辦的品牌日活動,可讓會員定期回來看看有什麼好康,與會員維繫一定的關係,甚至在品牌日當天還會提出10%營業額來捐助公益團體,吃蔬食也能做公益,會員們也因此樂於參與。

廖惠如認為LINE@是個較能反映銷售的行銷工具之一,因加入的會員多半是精準的目標族群,喜愛自家產品、品牌認同度高,只要一有行銷訊息發布,便有一定的銷量。不過她也強調LINE@操作不可太過頻繁,造成會員困擾的話反而適得其反,所以操作強度拿捏適當,便是個可幫助品牌平穩成長的得力工具。

熱浪島南洋蔬食
熱浪島南洋蔬食以「一週七日素,蔬食新主張」為Slogan,致力於以道地風味的南洋料理向大眾推廣蔬食文化,從實體餐廳到虛擬網路,滿足您對異國料理的想念與渴望。

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