「我們的出發點很簡單，就是希望大家吃得安心。」—吳家莉、陳龍騰，台中市「遇貴人健康料理」創辦人這麼說。夫婦倆從原本經營遇貴人家庭餐館開始，逐步轉型為以健康便當與調理包為主的食品品牌，如今透過賣貨便平台，讓這份用心延伸到全台各地的家庭餐桌。
- 疫情前即轉型外帶便當，穩扎穩打邁向宅配通路
- 主打原型食材、手工少量製作，重現便當店的真實味道
- 數位轉型關鍵：導入賣貨便平台，解決出貨配送與溝通痛點
- 小規模品牌也能打造口碑效應，靠的是顧客信任與料理實在
- 一道菜形成的力量，是來自創業者的真誠付出
疫情前即轉型外帶便當，穩扎穩打邁向店到店通路
十多年前，擁有乙級廚師證照的陳龍騰──飯店廚師資歷超過40年，每日早出晚歸，鮮少與家人同桌共食享受自己的精湛手藝，於是在太座曉以大義下辭職自行創業，2014年成立「遇貴人家庭餐館」，夫婦倆提供樸實、健康的家常料理，以美味收服顧客，也培養許多忠實主顧。無奈5年後，由於房東要張租50%，考量到消費者外食習慣持續改變，索性調整營運模式，另租小店面正式轉型為主打「外帶便當」的營業模式。
「我們不加味精，也不使用加工食品。」這些要求是「遇貴人健康料理」最大的特色與堅持。選用原型食材為基礎，不使用現成調味包，所有滷汁、醬料都自己熬煮，透過小批量手工製作維持風味一致。「所有料理都是新鮮的，我們從來不用冷凍食品，菜啊、肉啊都是每天去市場新鮮採買，整個製作流程非常花時間，但客人一吃就知道箇中滋味不一樣。」陳龍騰這樣龜毛的製程無法快速、大量生產，但反而為品牌建立起清晰的差異化定位，也贏得不少追求「家常但不馬虎」的顧客青睞。
順勢轉型，卻意外避開疫情封城期間，得以便當店持續穩住基本客源，但吳家莉也意識到：如果要繼續成長，勢必要改變，那時候客人常常問：「雞湯可以宅配嗎？泡菜可以寄給在外地的兒子嗎？」夫婦倆開始思考，是不是可以自己推出一系列調理包，透過配送、擴大銷售市場。
進入宅配市場之初，夫婦倆也曾碰過不少瓶頸。「當有客人私訊粉專或LINE@群組，問要怎麼買時？結果我們還要一個一個回訊息、記地址、算運費，常常一忙就掛萬漏一，真的超級累。」直到後來接觸「賣貨便」，她們才終於找到適合中小型品牌的營業解法。
數位轉型關鍵：導入「賣貨便」平台，解決出貨配送與溝通痛點
「賣貨便上的遇貴人健康料理專頁，把所有品項逐一顯示，圖片、品名、數量、金額都清清楚楚，客人直接點擊就能結帳、選好7-11配送店，連金流不用擔心。」吳家莉說，賣貨便後台介面很好操作，沒有技術背景也能輕鬆上手。讓她能一目瞭然查看不同品項出貨狀況，避免訂單出錯；可彈性設計「免運活動促銷」、「滿單享折扣」等活動，有效提高客單價；也可即時追蹤每項商品銷量與庫存，作為廚房備貨依據。
「以前賣便當是現場收錢、看天吃飯；現在用賣貨便，是讓客人自己選自己下單，我先生反而多了時間能專心在料理上。」吳家莉說。現階段多數顧客來自熟客回購與推薦，雖較少透過LINE@社群與粉專經營熟客關係，也不花錢投放網路廣告，但口碑效益使客源相對穩定。「我的客人，有媽媽買來冰著、有為了孝親用、甚至有要買給癌症療養的朋友。我聽到這些回饋，就知道我們的產品不只是填飽肚子，還帶著一份照顧的心意。」
「遇貴人健康料理」沒有華麗包裝，也沒有鋪天蓋地的行銷手法，卻靠著穩定的品質、清楚的品牌定位，成功讓一間便當店走向商品暢銷之路。對吳家莉夫婦來說，「健康料理不是趨勢，是我們該做的事。小品牌也可以做得很細緻，只要夠用心，少鹽、少油、無味精，就能做出低負擔、高營養的日常料理。」吳家莉夫婦心中「遇貴人健康料理」的理想輪廓，希望是能持續被顧客信任與推薦的健康飲食選項。「我們想做的不是冷凍食品，而是讓人可以『吃得像家裡煮的』健康飲食。」