坐落於台南學甲小鎮上，「栗卡朵洋菓子工坊」是一家沒有招牌的低調店面，近年以季節限定、限量供應打造出一款款獨特性產品，操刀的主角Jackie從學徒到主廚，一路鑽研甜點已有20年經歷與功力，數年前為休養身體返鄉展開新生活，在旁人鼓舞、建議之下，重新拾起專業手藝，以「美味、減糖、無負擔」為主軸，逐步走向品牌之路。
- 鑽研甜點20年，告別星級廚房返鄉展開新生活，自創品牌路艱辛
- 調整品項不斷試水溫，定位商品區間價格，打造明星商品衝佳績
- 經營熟客累積評價，以赴日進修的職人精神不斷研發，迎來翻倍營業額
- 疫情衝擊，投入電商與社群，再創品牌新高峰
星級廚房返鄉展開新生活，自創品牌路艱辛
「一開始販售的品項太特別、也過於日式，銷量並不理想。」卸下星級光環，Jackie從家鄉學甲起步並不順暢。以過往經歷、熟稔的手藝，打造出與眾不同的甜點，偏偏大眾接受度不盡理想，創業前兩年，曾試過市集擺攤來推廣，但礙於冷藏商品保鮮度問題，並未獲得相對的迴響；也曾試過推出具設計感的禮盒，雖然視覺上相對吸睛，但一盒近800元的售價，銷量不理想加上成本高，投入與回收無法成正比攀升。
依循顧客需求調整品項，打造出自家明星商品
之後推出夏威夷果糖系列商品，以及依循節慶、季節性來包裝品項，逐漸有了好評與回饋，當品項越來越多元，除自取與宅配外，還有1周僅開放3天的門店可做選購，透過與顧客面對面直球對決，可由顧客的反應去做商品及價格上的調整。
當開始抓到消費者需求後，「栗卡朵洋菓子工坊」以冷凍、冷藏商品為主打，融合烤布蕾、蛋糕、提拉米蘇、寒天凍等元素，打造出4、5層視覺驚喜感的蛋糕寶盒系列商品，不僅口感多層次富有巧妙的味蕾轉變，連價格都落在2、300元上下的討喜區間，並接連推出「珍珠泰奶蛋糕寶盒」、「有夠西瓜牛奶寶盒」等獨特性高的口味，確實衝出一番佳績！
經營熟客累積評價，職人精神迎來翻倍營業額
「經營熟客是需要多方面嘗試的！」Jackie說。因此到了母親節、端午節、中秋節、春節等大型節慶，則推出常溫的餅乾、糖果類商品組合販售，以季節性商品讓客人保有對品牌的新鮮感，目前「栗卡朵洋菓子工坊」的老顧客約占4成，新客比例也穩定向上成長。一檔檔累積起來的經驗，似乎越來越能貼近消費者的心，當然一年四季都在研發與製作，同時考驗著師傅的創作力與敏銳度。
創立5年的「栗卡朵洋菓子工坊」，終於在第3年迎來好消息，營業額開始攀升，已達到前兩年的翻倍數，爾後的每一年，成長曲線也趨正向發展，雖然人手不多，但抓到市場與消費者需求後，對於推出新品的掌握度更是越趨成熟，當然訂單爆量也已是日常光景。
疫情衝擊，投入電商與社群，再創品牌新高峰
近兩年，在疫情的衝擊之下，原先透過口碑行銷的「栗卡朵洋菓子工坊」，也積極加入Line@、電商平台等領域，原本自取與宅配比例為8：2，投入社群與電商後，整個比例數字已成相反狀態。2021年首度加入7-ELEVEN 賣貨便平台，因門市多、地緣位置佳，讓寄送商品變得更便利，以去年節慶檔期為例，單月於入7-ELEVEN 賣貨便訂單突破500件，加深「栗卡朵洋菓子工坊」對調整商業模式後，持續向上挑戰的信心。
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