「讓吃素這件事變得更方便，就能以不同角度體驗素食生活，了解素食更多面向。」創辦人關登元認為吃素是一種生活態度與選擇，「得來素」歷經17年磨練創新，成為台灣素食界領導品牌，打破以往與情緒勒索或宗教因素劃上等號之印象，將行銷觀念帶入傳統素食販售模式中，成功擴大素食接納度。
- 從少見的素食早午餐店增加接觸面向，發展加盟體系增加能見度擴大量能。
- 產品開發不單以素食者考量，注重口感增加食用意願。
- 為維持原物料供應穩定，自行投資開設工廠。
- 疫情後冷凍商品購買頻率下降，搭配賣貨便通路爭取購買意願。
- 以短影音新型態行銷方式，與消費者持續溝通，建立素系生活理念。
維持原物料供應品質 打穩加盟基礎
關登元父母在他小學4年級開始吃素，他觀察到臺灣素食都是工廠生產、傳統市場與素料行販售，沒有行銷與品牌觀念。退伍後他選擇以素食早午餐連鎖體系為創業目標，訂下展店300家願景，當時沒有開店資本，就跟合夥人從機動性強的餐車開始，他也從創業第一天開始吃素。「唯有親身體驗，才能理解消費者問題跟需求。」
完全沒有餐飲經驗的他，從媽媽傳授的素麵線糊開始，那時面臨最大困境就是產業規模太小，原物料尋找與開發都是問題，關登元說：「過去素食經營型態單一，原物料選擇不多，這也是我們必須要投資開設工廠最大原因，既然沒人做，那就自己做。」
關登元以蛋餅皮為例，當初找了好幾家工廠詢問，但早餐店使用的蛋餅皮有加蔥或是使用豬油，即便廠商可以接單，但產線採混合生產，收到的蛋餅皮常常會有蔥黏在上面，卻也不可能要求廠商買一台機器專門生產，因為量不夠。
「我們決定花80多萬買一台機器，就為了讓蛋餅皮更乾淨，即便一個月只開工一、兩次效益不大，但安心許多。其實我們很多投資都不太符合報酬率，隨便一台機器成本都需幾十、幾百萬元，可是既然決心要做，那就要做到好。」
商品開發顧及大眾市場 發展電商不損加盟權益
關登元認為素食要獲得認同，關鍵是產品口味。「得來素產品開發希望也能讓葷食者喜歡，這點在研發上遇到很多技術困難，前期花了8年才把大部分原料穩定下來，一般人可能很難花那麼久時間打底，這也是得來素到現在還沒有太大競爭對手的原因。」
目前得來素有近50種素食產品，關登元推薦早午餐店的三大產品是熱狗堡、植物肉瑪芬與Ｄ排鐵板麵。「熱狗花了一年半測試，希望兼具口味，口感與純素等三大要件，在打掉許多樣品後，終於開發出以前吃大亨堡熱狗那種有Ｑ度、不會軟爛的口感。」
冷凍商品則以素粽、麻辣紫米糕與藥膳湯是銷量最好的長青商品，關登元提及會做網路商城，是為了補足展店的最後一哩路，畢竟要篩選加盟主，許多不具開店規模的區域也會有素食需求，而關登元開發冷凍產品也會納入加盟主權益考量。
「一般做網購就是直接把原物料拿出來賣，這樣可能會影響客人到加盟店用餐的頻率，我們另外開發午晚餐類調理商品，這樣不影響店面生意，甚至還可以經由銷售冷凍商品帶來生意與流量。」
疫情後購買頻率下降 搭配新通路行銷資源開拓新客
得來素冷凍商品一開始品項不多，客人不願意單項產品買太多來達到免運門檻，免運門檻訂太低又會賠錢，而現在疫情過後，大家出國與外出用餐意願增加，也讓線上購買頻率稍微下降。
「除了持續開發新口味，我也開始嘗試經營新通路，會選擇賣貨便是發現這邊有蠻多行銷資源，例如節日會做免運促銷活動，我們利用這點讓有興趣的客人藉著免運活動少量購買，解決無法試吃的問題，也刺激其他老顧客消費意願。做冷鏈最大問題就是運費高，就算沒有免運活動，賣貨便運費也比宅配便宜，消費型態跟官網不一樣，可以相輔相成。」
另外他開始拍攝短影音，以分享素食店探店、登山旅遊等方式來分享素食生活理念，從腳本發想到剪片、上字幕，全是關登元一手包辦，就算為了發展個人IP要出鏡，他也會交代拍攝者要如何運鏡拍攝。「我從去年開始練習對著鏡頭講笑話，訓練自己面對鏡頭不膽怯，並自學剪輯軟體，多觀摩別人影片的剪輯方式，慢慢摸索出自己的影片風格。」
「過去素食經營者不重視品牌與行銷，除了不知道怎麼做，另一部分是做品牌與行銷需用心又燒錢，因為溝通成本是很高的沈沒成本，但我對於研究『人』很有興趣，而行銷就是洞察人性，透過擴大素食量能需求提升素食產業鏈、進而增加素食者的生活方便性與幸福度，一直是得來素的努力方向與目標。」