厚工紮實好味道,善用媒體與數位行銷,百年滷味傳香全世界

「很多旅居海外的客人,回台灣第一站就是小春園滷味,重溫小時候記憶中的好味道。」這就是陪伴無數台北人成長,在台北老圓環飄香百年的「小春園滷味」。如今第三代老闆王安娜,在10年前放棄了美國多年生活,回台灣承接起從阿公那一代開始的祖傳滷味,立志將迷人的老味道,從圓環老店帶向國際,小春園滷味不僅是大家一解思鄉的好味道,更是與上一代味蕾連結的美味記憶。

  • 用祖傳秘方家傳滷汁,分鍋精心滷製,是在地人與遊子們最想念的老味道
  • 百年在地老店,從紮實基底出發,以更現代的消費營運方式,開啟新局面
  • 以實體通路墊穩根基,輔以網路通路行銷與善用媒體溝通,擴大品牌格局

嚴選食材+祖傳秘方 厚工滷製的百年好味

談起自家滷味能傳承百年的秘訣,王安娜認為絕對是對店內每樣產品品質的堅持,「我們招牌的七里香、鴨舌等製作方式,我多次在媒體受訪時公開說過,或許因為我們的做工繁複到其他競品也不想要花同樣時間來製作。」為留下多年傳承的好味道,從產品原料嚴格篩選,到每一個毫不馬虎的處理細節,再搭配第二代寶珠阿嬤精心改良調配的祖傳祕方滷汁,口味才能獨步全台。

「我們不像一般的滷味,全部都在同一個大鍋滷,為保證每一個商品都能有最好的味道與口感,我們分成8鍋滷製。」針對不同的產品,不僅滷汁的調配比例不同,滷製時間也不同,如此才能成就外人無法複製的百年獨特好味道。

在傳統與創新間取得平衡 創造品牌新視野

「希望能將媽媽經營62年的心血能繼續傳承,穩紮穩打在台灣踏實地好好發展。」面對爺爺、母親一手打造起來的滷味品牌,在台北已有非常深厚與紮實的消費客群,但如何在這個快速變動、且競爭選擇多元的數位世代中繼續留香,邁向下一個百年,是王安娜接班後所面對的最大挑戰。

王安娜談起10年來接班後挑戰不斷,從傳統由媽媽每天顧錢箱的百年圓環街角滷味店,轉型成更有系統的點單報表;從靠老師傅經驗的滷味,轉型成讓年輕廚師也能上手,更具規模化的SOP製程;從傳統的好味道,微調成更符合現在健康概念當道的吮指滋味。

「我認為品牌經營最重要的是具備『熱忱』,如此一來,所有的困難就不是困難了。」勇於嘗試新事物的王安娜,10年前一接班就率先設立了官網,讓只有一家實體店面的小春園滷味與世界接軌。在面對全球大局勢快速轉變的過程中,不斷想出解決方式的她,找了專業的數位行銷團隊來協助新的商業模式,除社群自媒體的維運外,也與統一超商、蝦皮、樂天等數位平台、台港兩地團購主合作,還有訂餐平台等多元管道的曝光,再搭配媒體的報導實證,成功打響在台灣與華人地區的知名度,從全台各地及海外而來的線上訂單,成為挺過新冠疫情的關鍵。

賣貨便:便利服務之外,更為食品新鮮把關

「滷味商品新鮮度非常重要,放眼世界,應該沒有比統一超商更方便的通路了。」王安娜非常在意產品配送的過程與品質,希望提供給消費者最好的購物體驗,即便已擁有數個不同平台賣場,還是選擇加入了統一超商賣貨便。擁有強大的通路優勢與精緻的服務,讓消費者在購買小春園滷味時,能享受有更優質的配送服務,不論是合理的運費、冷凍配送,或店到店等,都可確保產品在消費者收到為止都能保持最佳狀態,小春園滷味的食品安全是王安娜最在意、也最滿意的地方。

此外,參與賣貨便的周年慶、免運等行銷活動,讓小春園滷味有了更多曝光機會,也接觸到更多不同的新客群,讓更多台灣各地的消費者都能吃到小春園滷味的百年好味道。

小春園滷味
小春園滷味,民國5年由人稱葉師傅的第一代阿公創立,再由二代寶珠阿嬤打下基礎,第三代接手後,跨越國際,拓展數位訂購,積極經營新世代客層,也是港客來台指定必吃美食。

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