當疫情海嘯席捲全台餐飲業時，卻也可能成為事業的轉型契機。位於高雄的緹米鬆餅在疫情期間因客人鼓勵，將原本攤商的販售型態轉為線上銷售，走出在地同溫層大大拓展客源廣度，老闆吳亦璿還去進修了社群廣告的操作課程，希望以有限的預算達到最好的效果，讓緹米站穩腳步後結合實體店面，打造出自己的鬆餅王國。
- 疫情重創銷售幸賴客人鼓勵，轉念挺進線上發展
- 改良配方增加口味變化，力求冷凍回烤同樣美味
- 控管品質堅持接單才生產，讓產品呈現最新鮮口感
- 賣貨便介面簡單容易上手，統計銷售數量一目了然
- 透過免運增加下訂意願，再以品質與方便性吸引回購客
疫情重創 危機成轉機
緹米鬆餅原本是在高雄文化中心附近以小攤車的方式經營，吳亦璿有感鬆餅常見於餐廳或咖啡廳，一份新台幣200～300元的定價並不便宜，讓小資族難以親近。而一般美式鬆餅速食店常見，俗稱華夫餅的比利時鬆餅口感酥脆，較迎合國人口味，因此選定比利時鬆餅作為緹米的事業起點。
三年間培養出一群死忠客戶，去年突如其來的三級警戒讓業績下滑，有客人表示很想念緹米鬆餅，但因為疫情不敢亂跑，還有一位常客阿姨消失了好一陣子，有天她兒子來攤位買鬆餅，一問之下才知道阿姨住院了，很想念緹米鬆餅的滋味。這些客人的鼓勵，激起吳亦璿想改變的動力，他開始思考如何能將鬆餅的美味傳達到客人家中，不斷嘗試改良配方，再發送給常客與朋友試吃徵詢意見，經過半年多，終於讓他找到如何保持鬆餅口感與配料口味平衡的方法。
「配料要跟鬆餅這個基底結合，需要考慮配料濕度以及搭配口味的種類，配料太濕怕回烤後鬆餅會爛，太乾則會吃起來太柴口感不好。」去年底，緹米在賣貨便設置商店開始跨出在地服務，透過全省便利商店24小時的取貨服務，讓客人開始能輕鬆在家享受鬆餅。
從生產到配送 堅持品質控管
除了力保客人從冷凍回烤的狀態，能夠比得上在攤位拿到熱騰騰的美味，同時價位也維持在銅板價內，口味更從之前攤位販售不到10種的甜版，擴充到甜鹹都有的29種，包裝也以手繪趣味風格來增加親近感，吳亦璿說：「我希望客人在看到緹米鬆餅的第一眼就能充滿開心。」
一開始吳亦璿就選定賣貨便做為網路商店平台，除了讓客人取貨方便，冷凍食品的運送品質也是吳亦璿在意的地方，而賣貨便的後台介面操作簡單，讓新手賣家容易上手，也能顯示當月銷售量與統計接單數量，非常適合他接單才開始生產的銷售模式。「我用LINE@的官方帳號導引客人到賣貨便下單，因為從賣貨便可以清楚知道每天各口味的接單量有多少，好安排出貨順序。」
吳亦璿堅持品質最重要，「鬆餅從成分、壓模、包裝到出貨都由自家員工生產，每天製作量有限，加上鬆餅成分沒有添加物跟防腐劑，接單才生產的方式才能呈現最新鮮的狀態。」
各線上平台社群互相搭配加分
行銷上吳亦璿使用臉書廣告搭配LINE@官方帳號宣傳品牌，初期則搭配賣貨便的免運活動來增加客人下訂意願。「我們是新創品牌，客人看到廣告沒吃過會卻步，或以為詐騙不敢下單，使用LINE@官方帳號可以迅速回答客人疑問，先建立品牌信任度，未來有促銷活動也能讓客人收到第一手消息轉往賣貨便下單。」果然有客人吃過後，回頭揪團買了120片鬆餅，還跟吳亦璿說他一個月來每天都吃，讓他趕緊關心對方：「這樣你不會吃膩嗎？」
最近又見疫情升溫，腦筋動得快的吳亦璿，將熱門的蒜香、巧克力、卡士達等口味組合推出個人防疫組合包，希望帶動其他口味的銷售量。「初期積極行銷能讓更多人知道緹米鬆餅，未來則可以再往實體店發展，畢竟線上線下有不同消費習慣，兩者並進不衝突，可以吸引更多不同的客人把鬆餅當成日常美食。」