四川省永川縣人廖清雲先生退伍後與好友魏榮安先生於 中壢新明市場旁賣起了第一家正宗四川口味的牛肉麵， 但當時農村社會視吃牛肉為禁忌而未掛牌營業， 反倒老饕們口耳相傳「新明牛肉麵」因此傳開。 為紀念廖先生於民國四十八年取名註冊為「永川牛肉麵」， 一來緬懷其故鄉，二來取其持恆傳承之意。 繼承二位老榮民為在地人付出打拼的精神， 首創「免費加湯加麵」回饋大眾成為一大特色。 永川牛肉麵精心熬製湯頭與獨特口感香Q麵條， 將川味牛肉麵「色、香、味、湯、肉、麵」的風味發揮得淋漓盡致； 紅褐辣油帶著濃郁川辣香氣，精燉熬煮湯頭味道醇而不膩； 精選半筋半肉前腿腱子肉，略富嚼勁， 大塊刀法造就大塊口感，讓人想一嚐再嚐，就是這麼令人難以忘懷。

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