孵咖啡品牌緣由 

品牌的模樣，強調專業？商業導向？個性鮮明？

利用品牌企劃經驗，開始擬定創業計劃，從市場調查開始，數據統計，市場定位到一路到消費者輪廓………..然後一本記載租界文化背景的書籍中找到了靈感！

「孵」上海方言中具有閒適慵懶的意思，加上中文具有溫暖孕育的涵義，完整清楚的詮釋了孵咖啡的品牌意義。 一間客人從入門後就會想一直賴著不走的咖啡館，不強調專業，因為專業是義務，背後的付出也不需刻意拿出來強調，我們不譁眾取寵，用溫度與巧思打造空間，我們也不主動宣傳，因為我們想把位置留給理解我們的客人，提供客人一間有動人旋律，舒服燈光，有情感有溫度有品質有堅持，從音樂到陳設到器皿的選擇各方面均能面面俱到的咖啡館才是能讓人流連忘返的空間「孵」

 ☕️孵珈琲洋行（咖啡專賣） 

 內用5席 騎樓外帶區6席 

 臺北市大同區迪化街一段328號

 ☕️孵珈琲洋館（喫茶店） 

 2樓22席 3樓17席 

 臺北市大同區歸綏街218-1號 

 烘焙理念 

不盲目追求焙度，以咖啡生豆原始風味呈現為首要目標。

會先用店內習慣的標準烘焙手法測試生豆的整體呈現，經杯測後依照生豆的特性再決定欲表現的風味走向，經重新檢視烘焙曲線後，調整並修正找出生豆最適當的烘焙位置讓風味呈現達到最佳化，強調明確的風味，明亮的酸值及豐富的甜感以及整體均衡性。