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賣場說明

從香料窺見世界風土民情 現今全球化的潮流下,世界各地的風味美食早已成為我們與全世界溝通的語言。各個城市的美食特色,取決於食材,取決於料理手法,還有就是香料的應用帶出來的細微奧妙。調味,是襯托食材的獨特風味,是烹調時不可或缺的元素,但又不至於搶走主食材的風采,香料應用的拿捏著實是門非常微妙的藝術!香料隨著探險家和航海士的腳步走到世界各地,在當地萌芽並演化出在地特色,從中我們可窺見每個城市、國家的歷史文化遠流,像是日本山葵帶給生食文化的中堅精神,各色辣椒賦予了墨西哥美食靈魂,四川花椒刺激你的味蕾,留下難忘的香麻滋味,目不瑕給的義大利香料在餐點上飛舞,滿足了食物視覺與味覺上的美麗,而印度咖哩的經典滋味在你腦海中迴響,令人感到愉悅。David’s nose享受用味蕾及嗅覺做為我們的行腳,走遍世界各地,體驗不同的文化,也因而栽進了香料的世界。 遺傳香料世家的敏銳感官 David從小出生於香料世家,家族從事香料貿易二十餘年,而爸爸一直以來都是用他天生靈敏的鼻子跟挑剔的味蕾,對香料的品質做最嚴格的把關,供應了從南到北餐飲業的需求。David從小耳濡目染,受香氣洗禮並培養出對香氣的敏銳感官,加上David對於種植各種植物和農作物栽培的興趣,因此選擇進入了農藝系就讀,體驗作物栽培的過程,學習如何辨別收成的品質好壞,在專業養成的過程中,讓David的鼻子對於氣味分子篩選及辨識的能力更上一層樓。從產地到餐桌,香料富含了地方文化特色,需要專業的鑑別力,讓客戶除了安心,還能有豐富的香氣提升食物美味的絕妙體驗。David依著對父親專業的尊敬,傳承父親的英文名字和人生經驗,在現在速食充斥的時代,繼續帶給您富含歲月和經驗的完美香料。 找回記憶中食物的單純美好,豐富嗅覺、味覺及心靈體驗 滿街的加工食品讓大家漸漸遺忘食物原有的風味,而台灣以農立國,得天獨厚的地理條件讓它能種植多樣化的農作物,我們更應該好好珍惜並細細品味各種食材的獨特滋味,David’s nose最重要的使命是要喚醒大家與身俱來的感官,運用自己身上最敏銳的味蕾和嗅覺,去品嚐食物最原始的風味,幫助大家運用天然的食材及香料,增添生活上的精彩!David’s nose邀請您在自家餐桌上與家人一起發現原味食材的美好,藉由令人愉悅的品嘗經驗和分享,拉近彼此的心。David將以香料為出發點,本著專業學識,及對植物的熱忱,帶給大家更多知識,並開發運用香料的無限可能,期望David’s nose成為知識及美好事物的分享平台。就讓我們一起來品味香料世界的精采吧!

更多資訊
瓜地馬拉 黑內拉莊園
價格: 300
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庫存數量: 8
商品保存狀況: 新品
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經典花香,果酸明顯,乾淨,多層次

牙買加藍山No.1
價格: 2000
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庫存數量: 10
商品保存狀況: 新品
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柔順奶油,香氣飽滿充足 咖啡中的王者

尼加拉瓜 拉丁藍山
價格: 500
規格:
數量:
庫存數量: 10
商品保存狀況: 新品
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溫潤質感 口感滑順 有如藍山咖啡的飽滿香氣

厄瓜多 大嘴鳥莊園
價格: 400
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庫存數量: 9
商品保存狀況: 新品
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滑順奶油口感

尼加拉瓜 經典高山咖啡 Coffee Review 93分
價格: 250
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庫存數量: 17
商品保存狀況: 新品
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Mierisch家族所擁有的聖荷西莊園(San Jose)位於尼加拉瓜的西諾特加省(Jinotega),全省海拔1250-1400公尺,旁邊有阿帕納斯湖,帶來充分的水氣,加上肥沃的火山土壤,優良的微型氣候,造就聖荷西莊園生產的咖啡,帶有極為細緻甜美的風味。

David's nose嚴選Mierisch的生豆作為咖啡品牌的第一個招牌,在於Mierisch家族對於咖啡栽培注入了無比的熱情,Mierisch家族總共擁有九個莊園,加上近百年生豆生產的經驗,讓Mierisch家族的咖啡在尼加拉瓜生豆比賽上每每都能拿下不錯的成績,值得推薦給喜愛咖啡的您。尤其Mierisch家族旗下聖荷西莊園的氣候條件特殊,高海拔的氣候,明顯的日夜溫差,加上湖水水氣的調節,帶來雲霧繚繞的環境,

為咖啡的滋味注入了更多的層次。

聖荷西莊園這隻水洗咖啡豆,帶有豐富的巧克力及核桃的風味,醇厚甘甜,另外又帶有一點點柑橘風味,非常適合剛入手精品咖啡的咖啡品飲者呦~

尤其不喜歡酸味的朋友,更是不要錯過。

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以下是Coffee Review 93分的評語:

酥脆,微甜。 油桃,茉莉花,可可豆,杏仁,橡木香氣和杯裝。 結構甜美,酸度適中; 飽滿,粘稠的口感。 以油桃,可可豆粒和橡木的香調為中心。

這款尼加拉瓜果核杯以核果和花香為主導,帶有特別充滿活力的粘稠口感。

衣索比亞 古吉 水果炸彈
價格: 450
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庫存數量: 9
商品保存狀況: 新品
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風味描述:飽滿的櫻桃,水蜜桃香氣,果香爆棚,甜美高雅。

衣索比亞 哈囉咕咕 coffee review 94 分 雙獎章認證
價格: 400
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庫存數量: 6
商品保存狀況: 新品
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濃郁的芒果香氣  

口感扎實 

讓人一口接一口

處理法: 日曬

烘焙度: 淺焙

衣索比亞 哈囉咕咕 日曬

榮獲ITCE2020國際茶咖啡品鑑大會inTaiwan 白質金獎

報導連結: https://reurl.cc/d5OQx8

Coffee Review評語:

Richly aromatic, sweetly tart. Boysenberry, star jasmine, cocoa nib, almond nougat, a hint of wine barrel in aroma and cup. Tart-leaning structure with juicy, vibrant acidity; lush, syrupy mouthfeel. Notes of boysenberry and cocoa nib animate the crisply sweet finish.

香味濃郁,酸甜感。波森梅、茉莉花、可可豆、杏仁牛軋糖,且帶有酒桶香氣。以咖啡的酸香為結構的主體,多汁,非常有活力的酸香; 豐富、如糖漿般的口感。波森梅及可可豆的風味讓清爽香甜的口感更加生動活潑。

https://www.coffeereview.com/review/ethiopia-haro-guta-natural/

雙獎章認證,非常值得一喝的一支日曬豆

衣索比亞 厭氧日曬 草莓戀人
價格: 600
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庫存數量: 18
商品保存狀況: 新品
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這隻草莓戀人氣味及口感,相當多變,從高溫到低溫的變化,每一口都是那麼的香氣滿滿。厭氧處理所帶來的細緻莓果香氣,加上日曬處理帶給生豆的甜感,經過烘焙後,完美的融合,就像來上一口極致的甜點一樣舒服。淡淡的酒香、淡淡的花香,提高了品飲的豐富層次,是一款令人喜愛的甜美好豆啊~


處理法: 厭氧日曬 

烘焙度: 淺焙

酸度: 微酸

衣索比亞 厭氧日曬 草莓戀人

榮獲ITCE2020國際茶咖啡品鑑大會inTaiwan 黑質金獎

報導連結: https://reurl.cc/d5OQx8

能從多隻優秀的豆子中,脫穎而出,成為評鑑會現場評審最喜歡的咖啡,實屬不易,不知道怎麼挑豆子的話,選擇草莓戀人就對了!

#ITCE2020國際茶咖啡品鑑大會inTaiwan 

#ITCS國際茶咖啡感官研究室

#TBA台灣咖啡師協會


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